Варенье грушевое с желатином

В домашних условиях нетрудно приготовить повидло из груш на зиму. Процесс занимает около 2-х часов. С рецептами классического грушевого повидла, вариациями с добавлением, лимона, желатина или брусники справится даже новичок. Лакомство можно употреблять сразу после варки, закатать в банки на зиму.

Правила приготовления вкусного грушевого повидла

Для приготовления вкусного грушевого джема лучше брать сладкие, твердые, слегка недозрелые груши. Фрукты готовят с кожицей, но по желанию ее можно удалить. Повидло можно сварить в обычной кастрюле либо воспользоваться мультиваркой. Кроме сахара к грушам часто добавляют яблоки, цитрусы, бруснику или другие фрукты, ягоды.

Классическое повидло из груш

Время: 3 часа 30 минут.
Количество порций: выход – 1 л.
Калорийность блюда: 169 ккал (100 г).
Предназначение: сладкая консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

В классическом рецепте есть только груши и сахар. Чтобы оттенить вкус лакомства, часто добавляют лимонную кислоту либо ванилин. В отличие от остальных рецептов, фрукт перемалывается (с помощью мясорубки) до начала варки повидла.

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 550 г;
лимонная кислота – 4 г.

Способ приготовления:

Зачистите вымытые фрукты от хвостиков и сердцевины, нарежьте средними кусочками.
Перекрутите грушевые ломтики через мясорубку, добавьте сахар, перемешайте и оставьте на пару часов.
Поставьте смесь на плиту, варите 15 минут, затем отставьте в сторону и дайте массе остыть.
Снова отправьте заготовку на плиту, добавьте лимонную кислоту, уваривайте еще полчаса.
К концу варки повидло должно начать тянуться за ложкой, а капля при этом не должна растекаться по блюдцу. Если этого не происходит, значит, проварите массу еще несколько минут.
Горячий джем разлейте по стерильным банкам, закройте крышками.

С лимоном

Время: 2 часа.
Количество порций: выход – 4 л.
Калорийность блюда: 160 ккал (100 г).
Предназначение: сладкая консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Прекрасно дополняют вкус грушевого джема цитрусы. В данном рецепте используется лимон целиком. Важно тщательно удалить все косточки из цитруса, чтобы не испортить нежную текстуру лакомства.

Ингредиенты:

груши – 3 кг;
сахар – 1,5 кг;
вода – 200 мл;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Промойте груши, нарежьте произвольными кусочками, сложите в кастрюлю, добавьте воду.
Поставьте кастрюлю на плиту, варите под крышкой 10 минут.
Лимон хорошо вымойте, нарежьте кусочками, достаньте из цитруса все косточки.
Снимите грушевые дольки с огня – они должны стать мягкими. Немного остудите, добавьте кусочки цитруса, перебейте смесь блендером до однородной консистенции.
Добавьте сахарный песок, размешайте, дайте заготовке немного постоять, чтобы сахар полностью растворился.
Поставьте заготовку на плиту, варите без крышки при медленном огне 45–50 минут, регулярно помешивая.
Доведите повидло до нужной густоты, расфасуйте по банкам, закатайте, остудите.

С желатином

Время: 1 час.
Количество порций: выход – 1 л.
Калорийность блюда: 162 ккал (100 г).
Предназначение: сладкая консервация на зиму.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Джем из груш с желатином обладает особой бархатистой текстурой. Благодаря этому ингредиенту, лакомство получается очень густым. Для приготовления можно использовать быстрорастворимый либо обычный порошковый желатин.

Ингредиенты:

груши – 1 кг;
сахар – 500 г;
вода – 200 мл;
желатин – 20 г;
лимон (сок) – ½ шт.;
корица, ванилин.

Способ приготовления:

Нарежьте чистые груши кусочками, добавьте половину указанного количества воды, проварите на медленном огне до мягкости, отставьте для остывания.
В оставшейся воде замочите желатин, дайте ему набухнуть за время, которое указано на упаковке.
Размягченные грушевые ломтики перетрите через сито.
Добавьте в пюре сахар, поставьте на плиту.
Доведите массу до кипения, добавьте сок половины лимона, варите повидло 10 минут.
В кипящий джем добавьте ваниль и корицу.
Введите желатин, быстро размешайте и сразу выключите.
Разлейте грушевое повидло по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вверх дном.
Укутайте тару чем-то теплым, отставьте до полного остывания.

—Рубрики

Рецепты (6733)
Архитектура (16)
Афоризмы, цитаты (54)
Великий и другие посты (16)
Вязание (259)
Вязание на машине (11)
Города и страны, обычаи и традиции (37)
Гороскопы, магия, гадания, предсказания (55)
Декор своими руками (71)
Диеты (40)
Для дачи (для сада, огорода) (55)
Для дома (90)
мебель (10)
мелочи (39)
уют (28)
Знаменитости, исторические личности (183)
Интересное (112)
Интерьеры (94)
К Дню Святого Валентина (5)
К Новому Году (57)
К Пасхе (27)
К Рождеству (9)
Куклы (134)
Макияж, прически (70)
Мода, кутюрье (52)
Музыка (63)
Народная медицина (75)
Природа, животные (18)
Смешное (27)
Тесты и результаты тестов (34)
Уход за собой (96)
Художники (92)
Шитье (51)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Вторник, 24 Июля 2018 г. 12:38 + в цитатник

Янтарное грушевое варенье дольками «Пятиминутка»

Занятые хозяйки по достоинству оценят варенье из груш дольками «Пятиминутка», которое не нуждается в многочасовом приготовлении. Процесс готовки состоит из ряда простых действий, фрукты можно быстро подготовить, не снимая с них кожицу, на проваривание лакомства тоже отводится минимум времени.

Обработать водой плоды и нарезать их дольками
Отдельно сделать сироп: в воде растворить сахар и снять пенку после закипания.
В готовую сахарную смесь выложить кусочки и варить их до прозрачной консистенции.
Янтарное варенье из груш дольками разлить по емкостям.

Янтарное варенье из груш дольками с лимоном

Гармоничным сочетанием вкуса и цвета отличается прозрачное варенье из груш дольками с лимоном. Особенностью процесса приготовления является то, что заготовку необходимо проваривать несколько раз, идеально будет повторить эту процедуру четыре раза, чтобы лакомство приобрело нужную консистенцию.

груши – 1 кг;
лимон – 1 шт.;
сахар – 1 кг;
вода – 200 мл.

Подготовить фрукты, посыпать сахаром и ненадолго оставить.
С лимона снять кожицу и порезать его дольками, засыпать сахаром на 2 часа. Затем добавить к нему воду, закипятить, варить 10 минут.
Залить груши полученным сиропом и оставить остывать.
После 5 часов ставить еще раз варить на 10 минут, повторить процедуру не меньше 4 раз.
Янтарное варенье из груш разлить по емкостям.

Прозрачное варенье из груш и яблок дольками

Сладкая заготовка из двух видов плодов превосходно выглядит, этому в полной мере соответствует янтарное варенье из яблок и груш дольками, приготовленное в прозрачном сиропе. В результате не только получается вкусное лакомство, которое очень эстетично смотрится, оно становится и профилактическим средством от заболеваний в зимний период.

яблоки – 1 кг;
груши – 1 кг;
сахар – 2 кг.

Вымыть и очистить яблоки, нарезать тонкими дольками и посыпать половиной сахара, фрукты дают сок 2 часа.
Яблочную массу закипятить, варить 3-4 минуты.
Высыпать оставшийся сахар в сироп и закипятить.
Подготовить таким же способом груши, окунуть в сироп и варить 4 минуты.
Фрукты соединить, проварить еще 10 минут и остудить.
Эту процедуру повторять, пока дольки плодов не станут прозрачными. Как только кусочки посветлели, янтарное варенье из груш, яблок дольками разложить в емкости.

Янтарное грушевое варенье дольками с корицей

Необычным оригинальным вкусом отличается прозрачное варенье из груш дольками с корицей. Пряность гармонично сочетается с фруктами и в результате получается прекрасный деликатес насыщенного янтарного цвета. Для получения густого варенья емкость во время варки не накрывается, а чтобы достичь прозрачности, оно проваривается несколько раз.

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 1 стакан;
корица – 1 палочка;
лимонная кислота – 0,25 ч. л.

Плоды нарезать дольками.
Закипятить воду и растворить в ней сахар.
Залить груши горячим сиропом, бросить палочку корицы, оставить на 3 часа.
Варить 10 минут, затем охладить, повторить это трижды.
В конце добавить кислоту.
Янтарное горячее варенье из груш дольками разлить по банкам.

Янтарное варенье из груш дольками с желатином

Многим любителям желейных лакомств приходится по душе грушевое варенье дольками, в состав которого добавляется желатин. Этот дополнительный компонент позволит получить вкусную застывшую массу, обволакивающую частички фруктов. Преимуществом блюда считается возможность его долгого хранения.

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
желатин – 40 г.

Фрукты порезать, желатин и сахар смешать и засыпать им груши. Оставить их на 8 часов.
Довести до кипения, затем варить 7 минут.
Распределить десерт по банкам.

Янтарное варенье из груш дольками с маком

Весьма неожиданным сочетанием вкусов обладает варенье из груш дольками с маком. Такой интересный дополнительный компонент способен кардинально изменить вкус зимнего десерта. Преимуществом этого блюда является чрезвычайная простота приготовления, процесс занимает минимум времени и усилий.

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
мак – 100 г.

Плоды нарезать, посыпать сахаром и оставить, чтобы выделялся сок.
Измельчить мак на кофемолке и присоединить к заготовке.
Варить 10 минут, после разложить по банкам.

Янтарное грушевое варенье дольками с апельсином

Оригинальным насыщенным вкусом и неповторимым ароматом обладает янтарное варенье из груш дольками с апельсином. Добавление этого вида цитрусовых привнесет новизну в привычный десерт. По желанию можно добавлять пряности, например, это может быть корица или ванилин, с их помощью варенье можно сделать еще более душистым.

груши – 1 кг;
сахар – 1 кг;
апельсин – 1 шт.

Порезать груши, с апельсина снять кожуру и измельчить его. Все перемешать и засыпать сахаром, оставить на ночь.
Закипятить, добавив воду, варить 1 час.
Распределить десерт по банкам.

Янтарное варенье из груш дольками в мультиварке

Появление «умной» кухонной техники намного упростило трудоемкий процесс приготовления зимних заготовок. Нужно только вовремя устанавливать необходимые режимы, прибор освободит от необходимости работы с огромными кастрюлями с кипятком. Варенье из груш дольками в мультиварке можно сделать с максимальным комфортом.

груши – 1 кг;
сахар – 700 г;
лимон – 1 шт.

Конфитюр из груш — один из самых простых вариантов, чтобы придать садовым фруктам изысканности и шарма. Кусочками или пюрированным, лакомство всегда имеет аппетитный вид, сбалансированный вкус и густую консистенцию, потому что готовится, преимущественно, с желирующими добавками, позволяющими обойтись минимальным количеством сахара.

Как приготовить конфитюр из груши?

Существует несколько способов того, как сделать грушевый конфитюр. Можно положить кусочки фруктов в сахарный сироп и уваривать их до уплотнения массы или, для ускорения процесса, использовать желирующие добавки. Главное — достичь правильной консистенции: масса должна быть густой, желеобразной, с хорошо различимыми кусочками фруктов.

Грушевый конфитюр, рецепт которого не предполагает использования желирующих добавок, включает два этапа: приготовление сиропа и варку ягод в нем.
Сироп готовят из воды и сахара в соотношении 1 стакан жидкости на 1 кг сахара.
Будь-то кусочки или половинки груш, закладывать в сироп их надо порционно. Тогда сироп равномерно пропитает каждый кусочек и конфитюр будет иметь привлекательный вид.
Готовый конфитюр из груш должен иметь густую и вязкую консистенцию. Тянущийся за ложкой сироп — является показателем правильно сваренного конфитюра.

Конфитюр из груш на зиму — простой рецепт

Простой конфитюр из груш на зиму готовится путем уваривания фруктов в сиропе. Это классический способ, без использования желирующих добавок, при котором масса приобретает плотную консистенцию, с хорошо различимыми кусочками груш. Процесс занимает 40 минут и предполагает два этапа: приготовление сиропа и проваривание в нем груш.

очищенные груши — 1, 5 кг;
сахар — 1 кг;
вода — 125 мл;
лимонная кислота — 3 г.

Соедините сахар и воду. Варите сироп 10 минут.
Положите кусочки груш и лимонную кислоту.
Томите на маленьком огне 30 минут, периодически встряхивая кастрюлю.
Расфасуйте конфитюр классический из груш по стерильным банкам и закатайте крышками.

Конфитюр из груш с желфиксом

Одно дело маяться с приготовлением сиропа, совсем другое — варить грушевый конфитюр с желфиксом. Современная желирующая добавка состоит из растительных компонентов, чем делает заготовку привлекательной для вегетарианцев, не имеет запаха и приводит конфитюр к требуемой консистенции при минимальном количестве сахара за 3 минуты.

очищенные груши — 2 кг;
упаковка желфикса 2:1 — 2 шт.;
лимонный сок — 50 мл;
сахар — 1 кг;
бутоны гвоздики — 2 шт.

1,5 кг груш пюрируйте. Остальные — нарежьте.
Перемешайте желфикс со 100 г сахара.
Добавьте вместе с гвоздикой в грушевую массу.
Доведите до кипения, введите остальной сахар и лимонный сок.
Проварите 3 минуты и снимите с огня.

Конфитюр из груш с пектином

Еще одна добавка, способная обогатить конфитюр из груш на зиму вкусом и текстурой — пектин. Его добавляют в кипящий джем, предварительно смешав с сахаром в соотношении 1:5, и варят 3 минуты. Перед тем, как снять конфитюр с плиты, в массу вводят лимонную кислоту, ускоряющую желирование и придающую конфитюру приятную кислинку.

груши — 900 г;
сахар — 500 г;
лимонная кислота — 2 г;
пектин — 10 г.

Нарежьте груши дольками.
Перемешайте пектин со 100 г сахара.
Пересыпьте кусочки груш оставшимся сахаром и отставьте на 3 часа.
Проварите 5 минут.
Добавьте пектин, перемешайте.
Варите конфитюр из груш 3 минуты.
Добавьте лимонную кислоту, снимите с огня и быстро расфасуйте по банкам.

Конфитюр из груш с желатином на зиму

Даже с появлением новых желирующих средств, многие как варили, так и продолжают варить грушевый конфитюр с желатином. Он доступен, содержит много белка и аминокислот, делая заготовку насыщенней и полезней. И хотя он нуждается в предварительном замачивание в воде, зато, попадая в массу, желирует ее без дополнительного проваривания.

очищенные груши — 850 г;
вода — 400 мл;
лимонная кислота — 2 г;
желатин — 3 ст. ложки;
сахар — 600 г.

Залейте желатин 120 мл воды.
Соедините оставшуюся воду и сахар и сварите сироп.
Добавьте груши и варите 15 минут.
Снимите с огня, введите желатин и лимонную кислоту.
Перемешайте, доведите до кипения и разлейте по банкам.

Конфитюр из груш с шоколадом

Французы изобрели конфитюр, а известный французский кондитер Пьер Эрме предложил сделать грушевый конфитюр на зиму с шоколадом. Шоколад добавил аромата, цвета, густоты и нивелировал горечью приторность сиропа. Конфитюр готовится классическим способом, включающим двукратное проваривание с интервалом охлаждения в 12 часов.

груши — 1, 2 кг;
сахар — 700 г;
апельсин — 1 шт.;
лимонный сок — 40 мл;
черный шоколад — 250 г.

Перемешайте ломтики груш с сахаром.
Снимите с апельсина цедру, отожмите сок и добавьте к фруктам вместе с соком лимона.
Доведите до кипения, снимите с плиты.
Добавьте кусочки шоколада и перемешайте.
Через 12 часов поставьте на плиту и потомите 15 минут.
Закатайте конфитюр из груш в банки.

Конфитюр из груш и яблок на зиму

Яблочно-грушевый конфитюр на зиму относится к редкому типу заготовки, в которой фрукты не только дополняют друг друга вкусами и ароматами, но и позволяют обойтись без загустителей. Яблоки богаты пектином — эффективным желирующим веществом. Плюс сам сироп варится на яблочном соке, который, при охлаждении, добавляет грушевой массе желейности.

яблоки — 350 г;
груши — 500 г;
яблочный сок — 200 мл;
сахар — 500 кг;
корица — 1/2 ч. ложки;
лимонный сок — 40 мл.

Соедините сахар с яблочным соком и проварите 10 минут.
Положите кусочки яблок и груш и томите 30 минут.
За 5 минут до окончания, добавьте корицу и лимонный сок.
Перемешайте и разложите по банкам.

Грушевый конфитюр с лимоном

Есть масса причин, чтобы сделать конфитюр из груш с лимоном. Цитрусовый разбавляет сладость груш кислинкой, делает массу гуще и плотней, так как содержит пектиновые волокна. Целесообразней использовать лимон целиком. При этом дважды пробланшировать его в кипящей воде. В противном случае, конфитюр может приобрести горький вкус.

груши — 550 г;
сахар — 500 г;
лимон — 1 шт.;
тычинки шафрана — 8 шт.;
белый ром — 80 мл.

Подержите лимон 30 секунд в кипящей воде. Быстро охладите.
Повторите действия дважды.
Нарежьте кусочками и перемешайте с дольками груш.
Пересыпьте фрукты сахаром и отставьте на 10 часов.
Шафран растолките и добавьте в ром. Настаивайте 30 минут.
Потомите фрукты 45 минут. Добавьте ром, перемешайте.

Грушевый конфитюр с имбирем

Конфитюр из груш с имбирем представляет ставшее за последние годы популярным сочетание фруктов с острыми пряностями. Такая заготовка сослужит хорошую службу в морозные дни, взбодрив приятной жгучестью и ароматами. Для того, чтобы кусочки груш равномерно пропитались терпкостью имбиря, пряность добавляют непосредственно в сироп.

груши — 1, 2 кг;
имбирь — 30 г;
бутоны гвоздики — 3 шт.;
сухое белое вино — 50 мл;
лимонный сок — 50 мл;
сахар — 800 г;
вода — 250 мл;
мускатный орех — 1/2 ч. ложки.

Соедините воду, сахар, лимонный сок, вино, пряности и тертый имбирь.
Проварите массу 15 минут.
Добавьте в сироп дольки груш и потомите 30 минут, не накрывая посуду крышкой.
Закатайте конфитюр имбирный из груш в стерильные банки.

Грушевый конфитюр с тимьяном

Хорошая сочетаемость фруктов со специями — повод для того, чтобы сделать рецепт грушевого конфитюра в домашних условиях интересней — например, с тимьяном. Он наполнит конфитюр лимонным ароматом, терпкостью и остротой. Тимьян раскрывает свой вкус только при длительной обработке, поэтому класть его нужно в начале приготовления.

груши — 1 кг;
сахар — 400 г;
веточки тимьяна — 5 шт.;
яблочный уксус — 40 мл.

Пересыпьте кусочки груш сахаром, положите тимьян и отставьте на 2 часа.
Влейте уксус, перемешайте и потомите 30 минут.
Конфитюр из груш, простой рецепт которого описан выше, можно подавать к столу даже теплым.

Грушевый конфитюр с апельсиновой цедрой

Проще и выгодней всего сделать конфитюр из груш с апельсином. Особенно привлекателен тот факт, что апельсин можно использовать без остатка. С цедрой конфитюр обретет яркий цвет, горчинку и аромат, а сок наполнит лакомство кисло- сладким вкусом. Кроме того, в апельсине содержится пектин, так что конфитюр получится густым и вязким.

груши — 1, 5 кг;
апельсин — 1 шт.;
сахар — 500 г.

Нарежьте груши тонкими дольками.
Снимите с апельсина цедру, отожмите сок.
Перемешайте сок, цедру, сахар и груши.Варите массу 40 минут.

Конфитюр из груш в мультиварке

Существует несколько способов, как сделать грушевый конфитюр в мультиварке густым и вязким. Можно воспользоваться режимом «Тушение» и приготовить конфитюр путем трехкратного проваривания с интервалами охлаждения в 3 часа. Кусочки груш хорошо пропитаются сиропом, сохранят целостность, а сам сироп получится плотным и прозрачным.

груши — 1,5 кг;
сахар — 750 г;
лимонный сок — 60 мл.

Пересыпьте кусочки груш сахаром.
Добавьте лимонный сок и отставьте на 2 часа.
Перемешайте и потомите в режиме «Тушение» 20 минут.
Дайте грушам настояться 3 часа и повторите действие дважды.
В третий раз готовьте 45 минут.