Тесто для блинов на ночь в холодильнике

Тесто для блинов на ночь в холодильнике

Тесто для блинов можно оставлять на ночь в холодильнике, если вы приготовили его в большом количестве и уже не успеваете израсходовать. При этом его вкус нисколько не изменяется, а на завтра или послезавтра вы можете вновь из него готовить. У такого способа хранения есть свои нюансы, которые необходимо соблюдать, в противном случае масса может расслоиться, прокиснуть и стать негодной к применению.

Можно ли хранить тесто в холодильнике

Температура в холодильнике находится в пределах от 4 до 10 градусов тепла, поэтому бактерии и прочая патогенная микрофлора развивается в продукте очень медленно, а сами ингредиенты не портятся. Хранить смесь для блинов в холодильнике можно, а вот сколько это может быть по времени зависит от составляющих:

  • тесто, заведенное на кефире или сыворотке, портится быстрее всего, поэтому срок его хранения составляет 24 часа. По истечении времени из такого теста лучше не готовить, можно получить расстройство желудка;
  • тесто, заведенное на молоке, можно хранить в прохладных условиях до 2 суток. Затем его вкус портится, появляется кислинка. Однако многих хозяек это не останавливает: они добавляют побольше муки и выпекают вкусные оладьи;
  • тесто на воде обладает самым длительным сроком хранения. Оно способно не портиться в течение 5-7 дней. Перед тем, как жарить блинчики, его нужно хорошо размешать, чтобы консистенция стала однородной;
  • дрожжевое тесто простоит в холодильнике не более 48 часов.

Однако кулинары не рекомендуют держать массу даже в прохладных условиях более 2 суток. Если вовсе оставить тесто на ночь при комнатной температуре, оно быстро испортится и к утру будет кислым.

Как правильно хранить в холодильнике

Если у вас осталось немного теста и вы не успеваете его использовать, перелейте массу в чистую сухую бутылку и завинтите плотно пробкой. Уберите тару на нижний ярус холодильника на хранение. В дальнейшем, когда соберетесь вновь печь блины, достаньте бутылку, хорошенько встряхните ее содержимое, чтобы не было расслоения ингредиентов и выпекайте. Наливать тесто на сковородку можно прямо из бутылки, это очень удобно, блинчики получаются ажурными и хорошо поджариваются.

Если пластиковой бутылки дома не нашлось, можно перелить тесто в любую посуду, но только с закрывающейся крышкой. Кастрюля, сотейник, стеклянный или пластиковый контейнеры также подойдут. При отсутствии герметичной крышки, оберните верх тары плотно пищевой пленкой. При хранении тесто отлично впитывает все запахи из холодильника, а попадание воздуха стимулирует образование вредных бактерий. Перед тем, как использовать массу, перемешайте ее тщательно ложкой.

Хранение в морозилке

Если вы в ближайшее время не планируете печь блины, то заморозьте тесто в морозильной камере. Такой способ подходит для массы без дрожжей, разрыхлителя или соды, заведенной на воде, молоке или кефире. При температуре -20-22 градусов смесь сохраняет вкусовые качества от 2 до 4 месяцев. Перелейте тесто в пластиковую сухую бутылку, но только не до самого верха, поскольку при заморозке жидкость немного увеличивается в объеме. Когда вы соберетесь приготовить блинчики, достаньте бутылку и дождитесь, пока ее содержимое растает. Вода может расслоиться после разморозки, поэтому хорошо перемешайте ингредиенты миксером или вручную венчиком. Вкус у размороженного теста может показаться немного пресным, в крайнем случае добавьте к нему муки и испеките оладьи.

Рецепт вкусного теста

Чтобы блины всегда удавались румяными, пористыми, заведите тесто по предложенному способу. В процессе жарки они будут хорошо зарумяниваться с обеих сторон и отходить от горячей поверхности без труда. Куриные яйца, используемые для приготовления теста, должны быть свежими.

  • 400-450 мл молока (небольшой жирности);
  • 3 куриных яйца;
  • 300 г муки пшеничной высшего сорта;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 3 ст.л. сахарного песка;
  • ½ ч.л. поваренной соли.

Яйца взбейте вилкой или с помощью миксера до состояния пены. Влейте молоко (один стакан) при постоянном помешивании, затем всыпьте в полученную массу сахарный песок с солью. Перемешайте содержимое чашки до однородности.

Муку предварительно просейте и небольшими порциями вводите в жидкость, продолжая помешивать венчиком. Комочков быть не должно, поэтому сразу их разбивайте. Когда всю муку вы добавите, влейте остатки молока и подсолнечное масло. Перемешайте полученную массу еще раз до ровной консистенции. Тесто должно получится жидковатым, тогда его будет удобно наливать на сковородку.

В случае, когда вы убрали блинное тесто в холодильник, то не затягивайте с его хранением и постарайтесь использовать в ближайшие дни. Если вы знаете и используете другие способы, поделитесь опытом!

Чаще всего блинное тесто готовят непосредственно перед жаркой. Иногда, удобнее смешать компоненты заранее, а использовать по мере необходимости. В этом случае тесто держат в холодильнике. В зависимости от состава, отличаются условия и сроки хранения. Как долго можно держать в холодильнике блинное тесто и тесто на оладьи? Меняет ли мучная масса свои свойства в процессе хранения? Как повысить срок ее годности? На эти и другие вопросы ответим в статье.

Как хранить блинное тесто

Основой блинной массы может быть молоко, кефир, сыворотка, вода. При этом любой состав готовится либо непосредственно перед жаркой, или требует особых условий хранения. Обязательно нужен холод (температура 2-5 градусов), чтобы избежать порчи продукта. Сроки разнятся:

  • кисломолочный состав – 1 день (не дольше 24 часов);
  • на молоке – 48 часов;
  • на воде – до 7 суток;
  • опара на дрожжах – до 7 суток.

Требования к посуде стандартные – тара должна быть закрытой. Можно использовать банки с завинчивающимися крышками, пластиковые контейнеры или стеклянные миски, затянутые пищевой пленкой. Отлично подходит чистая бутылка из-под молока. Из нее можно наливать массу прямо на сковородку.

Важно! Весь период хранения тесто нужно взбалтывать или перемешивать. Если оно загустело, допустимо разбавить молоком, водой с газом или без.

В составе продукта содержится сахар и яйца, потому держать его при комнатной температуре больше 1 часа с момента готовности – не следует. Мучная масса может скиснуть, особенно если она приготовлена на молочном продукте.

Минимальный срок хранения теста для блинов на кефире обусловлен тем, что состав начинает быстро бродить. В результате течения подобных реакций масса просто закисает.

Особенности хранения в морозильной камере

При отрицательных температурах тесто на блины может храниться от 30 до 120 дней. Составы с уксусом, содой и дрожжами замораживать не стоит. Такое тесто потеряет и вкусовые, и текстурные качества. Точный срок хранения зависит от того, как работает морозилка. Если температура держится ниже 19 градусов, масса может стоять там до 4 месяцев.

Читайте также:  Чтобы редька не пахла

Если есть сомнения в мощности морозильного ларя, стоит сделать тест. Для этого морозят несколько блинов, и достают по одному каждую неделю. После разогревания можно оценить запах, вкус и консистенцию. Такой подход позволит узнать точный срок, не испортив большой объем продуктов.

Не рекомендуется замораживать тесто на кефире. Связано это с тем, что продукт после размораживания способен расслоиться, вода отделиться от молочной массы.

Рецепт «ночных» блинов

Иногда, чтобы тесто дошло, необходимо длительное время и холод. В подобных составах обязательно используется дрожжевой компонент, а яйца можно исключить. Пример приготовления:

  1. Активировать дрожжи. 7 гр прессованного компонента залить сывороткой, добавить 1 ч. ложку сахара.
  2. Добавить 1 ст. ложку муки. Перемешать, оставить на 10 минут.
  3. Мука (1 стакан) должна быть просеяна. Поместить её в миску.
  4. Добавить в муку 2 ст. ложки сахара, 12 ч. ложки соли.
  5. Влить 500 мл сыворотки.
  6. Замесить тесто, добавив 1 ст. ложку подсолнечного масла без запаха.
  7. Помешивая, добавить активированные дрожжи. Перемешать.

Масса должна получиться однородной. Для этого можно использовать венчик или вилку. Готовую опару поместить в холодильник на всю ночь. Утром консистенция должна быть пористой и воздушной. Можно сразу приступать к готовке блюда на сковороде или в блиннице.

Как сохранить готовую продукцию

Блины в холодильнике можно хранить не дольше 48 часов при температуре 0-8 градусов. Блюдо с остывшими блинчиками нужно затянуть пищевой пленкой и поместить на полку. Некоторые хозяйки промазывают каждый слой сливочным маслом, формируя блинный «пирог». Другие – предварительно складывают блинчик треугольником, чтобы он не прилипал к другим.

Чтобы заморозить полуфабрикат можно использовать пищевую пленку. Алгоритм:

  1. Свернуть блин в трубочку.
  2. Обернуть пищевой пленкой.
  3. Поместить на разделочную доску несколько «трубочек», так, чтобы они не соприкасались.
  4. Убрать доску в морозильник.
  5. Спустя час, снять полуфабрикаты с доски и убрать в контейнер или пакет на длительное хранение (контейнер держать в морозилке, не допуская размораживания).

Внимание! Годность замороженных полуфабрикатов без начинки – 30 дней.

Особенности хранения блюда с начинкой

Блины с начинкой хранятся в холодильнике. Если в состав наполнителя входит творог или мясо, его нельзя хранить долго, срок – не более 12 часов. Для хранения блины убирают в контейнер с хорошо прилегающей крышкой. Также можно использовать глубокую тару, затянув ее полиэтиленом.

Это блюдо можно заморозить, что позволит сохранять вкус и пользу. Морозильник позволяет увеличить время хранения до 30 дней. Заморозить блюдо с начинкой очень просто. Для этого требуется поместить каждый блин в пленку или отдельный пакетик. Таким образом, заготовки не слипнутся между собой и их будет приятно разогревать.

Правила и сроки хранения готового теста в холодильнике

Как правильно делать дрожжевое тесто для хранения в холодильнике

Подготовка дрожжевого теста для слоек и пиццы к заморозке, разморозке

Хранение основы для оладьев

«Ола́дьи (ед. ч. оладья[1], от лат. oleum — «масло»[2]; также пампушки[3]) — толстые мягкие лепёшки из пшеничной муки, жареные на сковороде[4]. Изделие русской, белорусской и украинской кухонь. Основное отличие оладий от блинов — размер и толщина: оладьи меньше в диаметре, но толще.»… Википедия

Оладьи можно готовить по-разному. В зависимости от состава теста, отличается срок его хранения. Например, когда в состав входят дрожжи, массе необходимо простоять в холоде всю ночь. В этом случае гарантирован пышный и вкусный результат.

Вечерний, «старый» состав на основе кефира можно хранить всего сутки. Если приготовить массу накануне, утром получится сделать завтрак быстро и без особых усилий.

Совет! Замораживать тесто для оладушек не рекомендуется. Под воздействием температуры изменится консистенция, вкус, и выпечка не будет получаться.

Как сохранить оладушки «на утро»

Не всегда есть возможность ежедневно приготавливать полноценный завтрак. Испеченные накануне блины и оладушки, в этом случае, станут отличным решением. После остывания, их нужно обязательно убирать в холод. Предварительно тарелку стоит накрыть фольгой или пакетом.

Оладьи допустимо хранить в замороженном виде две-три недели. Для этого их разделяют фольгой и помещают в контейнер. Температура в морозилке должна быть постоянной, повторная заморозка нежелательна.

Итоги

Тесто на блины и оладьи в холодильнике хранится 1-7 дней, в зависимости от состава. Выпечка из готовой смеси принесет удовольствие и займет немного времени. Свежий продукт желательно употребить в первые сутки. Если требуется оставлять на длительное хранение – используется заморозка. Морозильник позволяет блюду оставаться свежим в течение нескольких месяцев.

Источники:

Видео: Блины с мясом впрок (хранение) / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Видео: Как замораживать выпечку: блины, пиццу, пирожки, блины с начинкой, пироги

Что такое блины

Блины — продукт кулинарии, изготавливаемый из теста жидкой субстанции, готовящийся путем наливания на раскаленную сковородку. Предлагаются с разными закусками, по желанию и личным предпочтениям в них добавляется начинка.

Некоторые историки полагают, первые лепешки из кислого теста возникли в Древнем Египте порядка 5000 лет назад. На Руси они тоже появились очень давно. Изначально они служили поминальным признаком. Первая выпечка отдавалась беднякам, поминавшим умерших. Лишь в поздние времена они стали символом Масленицы, хорошего настроения.

Доподлинно неизвестно кто стал первооткрывателем блюда. Согласно некоторым данным, впервые они появились в меню на Руси в 1005-1006 годах. Как гласит легенда, однажды во время приготовления овсяного киселя повар отвлекся, вследствие чего жидкость пролилась на печь, подрумянилась и поджарилась.

Откуда пошла традиция печь блины

Первые блины появились задолго до того, как возник заквашенный хлеб. По свидетельствам археологических раскопок, их готовили в мелких горшочках из глины на открытом огне, а также на горячих камнях. Древние греки использовали для готовки пшеничную муку, масло из оливок, прокисшее молоко, мед, ели блинчики в первой половине дня.

До 988 года блины были жертвенным блюдом, которое приносили божествам в надежде их задобрить. Также этим солнечным символом прощались с холодным временем года, встречая весну.

Читайте также:  Сергей епишев и его жена

Блины готовились круглогодично, а начиная с 19 века стали подаваться на стол в виде главного угощения в последнюю неделю февраля. Церковь, не смогла справиться с этим обычаем, поэтому узаконила Масленичные 7 дней перед Великим постом.

На Масленицу готовили блины с различной начинкой из разных видов муки. Употребляли их все праздничные дни вместе со сметаной, медом.

У каждой семьи был свой рецепт приготовления, передававшийся из рода в род. В старину выпекание блинов было сопоставимо со священным таинством. На 1 опаре проводили гадание, при этом рецепт приготовления был тайным, замешивали тесто на речном береге или возле колодца, произнося заклинания и молитвы.

Уважение к блинам у славян способствовало тому, чтобы блюдо стало символом Масленицы. Основываясь на приметах, чем больше блинов смог человек съесть на праздник, тем успешнее и богаче у него должен быть год.

По обычаю, блины можно есть только руками. При использовании режущего предмета или ножа велика вероятность навлечь на себя горе. В древности людей забивали палками в случае, когда они разрезали блины.

Тесто для блинов на молоке

Традиционный способ изготовления блюда — на молоке. Благодаря ему выпечка получается нежной, ее можно подавать на стол вместе с соленой, сладкой начинкой. Многим людям тонкие блины нравятся за внешний вид, восхитительный вкус.

Описание рецепта:

Блины, приготовленные таким способом, калорийные и сочные. В 100 гр продукта присутствует около 700 ккал.

Рецепт тонких блинчиков

Вам понадобится:

  • мука — 2 стакана;
  • яйца — 5 штук;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — 2 ст.л;
  • молоко — 1 л;
  • растительное масло — 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Взбейте яйца с сахаром посредством венчика. Блины выйдут солеными, если уменьшите объем добавляемого сахара, но полностью из готовки песок не исключайте.
  2. Дополните состав солью, мукой. Влейте молоко медленной струйкой, перемешайте.
  3. Оставьте состав на четверть часа. Перед выпечкой влейте масло.

Тесто для блинов на молоке заварное

Свое название блюдо получило за добавление в свежее молоко крутого кипятка, вследствие чего оно становится заварным.

Описание рецепта:

Приготовленные блины имеют плотную, ажурную форму. Их желательно кушать в горячем виде. Тесто должно иметь жидкую консистенцию, поэтому при надобности допустимо влить большее количество жидкости.

Вам понадобится:

  • молоко — 3 стакана;
  • мука — 2 стакана;
  • сода — 1 ч.л.;
  • яйца — 3 штуки;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • стакан кипятка.

Как приготовить:

  1. Взбейте молоко с яйцами венчиком, дополните состав сахаром, перемешайте.
  2. Налейте в тесто кипяток.
  3. Добавьте муку, заранее просеянную через сито дважды. Помешайте.
  4. Перед непосредственным выпеканием доложите в тесто соду, перемешайте.

Тесто для блинов на кислом молоке

Кулинарное изделие на кислом молоке чаще всего выбирают люди, предпочитающие несладкую выпечку. Блинчики выходят легкими, имеют необычный сладко-кислый вкус.

Описание рецепта:

Блины, изготовленные по данному рецепту, пластичны, поэтому идеально подойдут для любых начинок. Чтобы они стали еще вкуснее, нужно дать тесту настояться 30 минут.

Вам понадобится:

  • прокисшее молоко — 1 литр;
  • мука — 2 стакана;
  • сода — половина ч.л.;
  • соль — по вкусу;
  • сахар — 4 ст.л.;
  • яйца — 2 штуки;
  • масло рафинированное — 5 ст.л.

Как приготовить:

  1. Разбейте яйца в емкости, дополните состав солью, сахаром, взбейте.
  2. Влейте 1,5 стакана молока комнатной температуры.
  3. Просейте муку, всыпьте ее в приготовленный состав.
  4. Влейте остаток молока, взбейте смесь при помощи миксера, стараясь избежать образования комочков.
  5. Добавьте соду и масло.
  6. Разогрейте сковороду на плите, смажьте дно сливочным маслом.
  7. Влейте в середину сковороду небольшое количество теста, обжарьте блин с 2 сторон.

Тесто для блинов на воде

Угостить гостей на скорую руку, имея в холодильнике минимальный набор продуктов — это реально. Блинчики, приготовленные на воде, можно подавать на стол вместе с джемом, сметаной или просто посыпав сверху сахаром, их вкус от этого не станет хуже.

Это кулинарное изделие содержит низкую калорийность, благодаря входящей в состав теста воды. Если хотите, чтобы готовый продукт был ажурным и тонким, то замените половину жидкости обычной минералкой.

Вам понадобится:

  • вода — 0,5 л;
  • мука пшеничная — 0,4 кг;
  • соль — по вкусу;
  • яйца — 2 штуки;
  • масло рафинированное — 50 мл;
  • сливочное масло — 50г;
  • сахар — 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Воду вылейте в глубокую емкость, добавьте яйца, соль, сахар, смешайте.
  2. Муку просейте через сито, затем постепенно всыпайте ее в основной состав, постоянно помешивая.
  3. Добавьте растительное масло.
  4. Тесто должно иметь жидкую форму, похожую на нежирную сметану. Если оно по консистенции гуще, влейте еще немного воды в него. Перемешайте, после этого можете приступать к выпечке.

Тесто для блинов на кефире

Многие кулинары любят готовить блины на кефире по причине того, что они получаются воздушными, ажурными и восхитительными на вкус. Готовое тесто не должно быть жидким. Для того чтобы блины были тонкими, следует в тесто добавить немного минеральной или кипяченой воды.
Часто в такое тесто добавляют соду, чтобы готовые блинчики были воздушными.

Описание рецепта:

Блины по этому рецепту получаются вкусными и нежными. При этом для приготовления нужно немного времени и небольшое количество ингредиентов.

Вам понадобится:

  • кефир — 3 стакана;
  • соль — половина ч.л.;
  • мука — 2 стакана;
  • яйца — 2 штуки;
  • сахар — 1 ст.л.

Как приготовить:

  1. Разбейте яйца, отделите желтки от белков.
  2. Разотрите желтки с сахаром, влейте 2 стакана кефира, перемешайте.
  3. Всыпьте муку, постоянно помешивая тесто.
  4. Взбейте белки с солью до получения воздушной массы.
  5. Влейте в тесто остатки кефира, добавьте массу из белков.
  6. Все тщательно перемешайте, после чего можете приступать к выпеканию.

Тесто для блинов без яиц

Блинчики без яиц можно приготовить на Масленицу или в любой другой день. Некоторые полагают, что невозможно приготовить тесто без яиц, но это ошибочное мнение. Существуют некоторые хитрости, зная которые можно создать настоящий кулинарный шедевр с минимумом продуктов и небольшим количеством потраченного времени.

Описание рецепта:

Блинчики без яиц готовятся тонкими, легкими. При добавлении небольшого количества сахара их можно использовать с мясной, соленой начинкой.

Вам потребуется:

  • молоко — 1 литр;
  • рафинированное масло — 30 мл;
  • сливочное масло — 30 гр;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • мука — 2,5 стакана;
  • по половине ч.л. соды, соли.
Читайте также:  Плесень в банке с компотом что делать

Как приготовить:

  1. Муку просейте, смешайте с содой, сахаром, солью. Влейте несколько стаканов молока, перемешайте. Старайтесь избежать образования комков, при этом тесто должно быть похоже на густую сметану.
  2. Влейте рафинированное масло, помешайте.
  3. Оставшиеся 0,5 л молока доведите до кипения, затем влейте его тонкой струйкой в тесто, непрерывно помешивая. Добавьте топленое сливочное масло, затем взбейте все при помощи миксера.
  4. Выпекайте блины на среднем огне, около минуты на каждую сторону.

Тесто для блинов на дрожжах

Блинчики на дрожжах по времени готовятся дольше остальных, но при этом они пышнее, нежнее, ароматнее.

Описание рецепта:

Время приготовления не превышает 10 минут. Дополнительно потребуется несколько часов, чтобы тесто “дошло”.

Вам понадобится:

  • молоко — 2 стакана;
  • соль, сахар — по вкусу;
  • масло растительное — 2 ст.л.;
  • яйца — 2 шт;
  • сухие дрожжи — 10 г;
  • мука пшеничная — 1 стакан.

Как приготовить:

  1. В глубокую емкость влейте третью часть подогретого молока, добавьте сахар, несколько ложек муки, дрожжи, соль. Помешайте, накройте миску крышкой на 30 минут.
  2. Взбейте яйцо с сахаром, солью венчиком или блендером. Добавьте в состав и оставшиеся ингредиенты в тесто, смешайте.
  3. Накройте тесто крышкой, оставьте его на несколько часов, периодически помешивая.
  4. Через 2 часа можете приступать к выпечке.

Постное тесто для блинов

Это блюдо подойдет для людей, придерживающихся ограничений в еде. В них нет яиц, сметаны, молока.

Описание рецепта:

Этот рецепт подразумевает применение воды вместо молока. Такие блинчики можно использовать как с фруктовой, так и с мясной начинкой.

Вам понадобится:

  • мука — 1,5 стакана;
  • соль — по вкусу;
  • лимонная кислота — щепотка;
  • сода — половина ч.л.;
  • вода — 0,5 л;
  • рафинированное масло — 50 мл;
  • сахар — 1 ст.л.

Как приготовить:

  1. Сахар, соль растворите в жидкости, после чего всыпьте просеянную муку, лимонную кислоту, размешайте.
  2. Добавьте в тесто соду, рафинированное масло, тщательно помешайте, затем приступайте к выпечке.

Тесто для блинов на пиве

Блины на пиве чаще всего используют вместе с фруктовой, творожной, мясной начинкой.

Вы потратите 50 минут для приготовления 25 порций.

Вам понадобится:

  • молоко — 1 стакан;
  • мука пшеничная — 1 стакан;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сода — ½ ч.л;
  • подсолнечное масло — 4 ст.л.;
  • стакан светлого пива;
  • соль — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Разбейте яйца в емкость, насыпьте соль, взбейте состав венчиком.
  2. Добавьте молоко, соду, сахар, пиво, взбейте.
  3. Просейте муку через сито, затем всыпьте ее в полученный состав, влейте масло, помешайте.
  4. Подождите четверть часа и приступайте к выпечке.

Как правильно выпекать блины

Чтобы блинчики получились вкусными, нужно придерживаться определенных советов:

  • Дно сковороды для жарки блинов следует смазывать силиконовой кисточкой.
  • В тесте будут отсутствовать комочки, если муку развести в подсоленной воде.
  • Если тесто приготовлено на кефире, соду следует добавлять перед мукой.
  • Сильно соленое тесто плохо бродит, чересчур сладкое придает блинам жесткость.
  • Самые лучшие блинчики получаются при готовке на чугунной сковороде. Перед выпеканием ее следует хорошо разогреть. После процесса приготовления посуду лучше не подвергать мыльной обработке, а протереть тканью для сохранения жирового покрытия.
  • Чтобы блинчики были одинаковыми по форме и размеру, следует одной рукой наливать тесто на край сковородки. После этого делайте вращательные движения, чтобы тесто равномерно распределилось.
  • Если тесто взбивать слишком сильно, то блины на вкус станут “резиновыми”.
  • Ажурные блины получаются из теста с кефиром.
  • Блины не будут рваться, если приготовить тесто с еле теплым молоком, наполовину разбавленным водой.

Какое тесто использовать для тонких блинов

Для получения тонких блинчиков следует позаботиться о приготовлении теста нужной консистенции.

Описание рецепта:

Тесто лучше замешивать при помощи венчика. Сливочное масло можно с легкостью заменить на рафинированное, от этого вкус хуже не станет.

Вам потребуется:

  • яйца — 2 шт;
  • мука — 0,2 кг;
  • поваренная соль — щепотка;
  • масло сливочное — третья часть пачки;
  • сахарный песок — 2 ст.л.;
  • молоко — 0,5 л.

Как приготовить:

  1. Взбейте яйца с сахаром, солью. Влейте половину молока, добавьте муку, постоянно помешивая.
  2. Влейте оставшуюся часть молока.
  3. Масло растопите, добавьте в состав, помешайте.

Какое тесто использовать для блинов с дырочками

Блинчики с дырочками мало кого оставят равнодушными. А добавление творожной начинки придаст блюду не только превосходный вкус, но и полезность.

Описание рецепта:

Время на готовку — 25 минут. В качестве начинки можно использовать творог или творожную массу.

Вам понадобится:

  • молоко — 1 л;
  • яйца — 3 штуки;
  • сливочное масло — 20 г;
  • сахарный песок — 4 ст.л.;
  • соль — половина ч.л.;
  • пшеничная мука — 450 мл;
  • растительное масло — 3 ч.л.;
  • сода — половина ч.л.

Начинка:

  • творог — 400 гр;
  • курага — 0,1 кг;
  • сахарный песок — 3 ст.л.;
  • яйцо — 1 штука.

Как приготовить:

  1. Молоко вылейте в чашу из металла, подогрейте.
  2. Добавьте соду, сахар, соль, перемешайте.
  3. В другой миске взбейте яйца, влейте в молочный состав, добавьте рафинированное масло, муку, помешайте.
  4. Налейте немного жидкости, чтобы смесь стала жиже.
  5. Отдельно приготовьте начинку. смешав все компоненты со взбитым яйцом.
  6. Пожарьте блины, затем выложите приготовленную начинку на середину каждого из них.
  7. Поместите готовый продукт на противень, затем в хорошо разогретую духовку на 10 минут.

Можно ли оставить тесто для блинов на ночь в холодильнике

Иногда бывают ситуации, при которых требуется срочно уехать на несколько часов или целую ночь. Если незадолго до этого вы успели приготовить тесто для блинов, не спешите его выливать.

Например, блинный состав на кефире можно хранить в холодильнике сутки, на молоке — не дольше 2 дней. Только знайте, тесто сохранит свое свойство, если вы его закроете крышкой.

Отзывы

Обожаю готовить блины, особенно на кефирной основе. Они получаются воздушными и невероятно нежными.

Давно хотела научиться готовить воздушные и тонкие блинчики. Сначала ничего не получалось из-за неправильного приготовления теста. Но со временем освоила рецепт, теперь муж заставляет каждый день готовить это блюдо.

Заключение

  1. Блины — идеальное блюдо для праздничного и повседневного стола.
  2. Во время поста можно приготовить постные блинчики.
  3. Тесто для блинчиков можно хранить в холодильнике.

Ссылка на основную публикацию
Сколько тушить баранину в кастрюле
Баранина служит основой для первых и вторых блюд. При правильном приготовлении, мясо получится мягким, сочным и очень вкусным. Решая, сколько...
Сколько грамм соли в рюмке
14 Апреля, 2019 Заготовоки Екатерина Соболевская Довольно часто хозяйки сталкиваются с необходимостью отмерить при приготовлении какого-либо блюда некоторое количество соли,...
Сколько нужно соли на литровую банку огурцов
Заготовить огурцы на зиму можно разными способами. Посмотрите подборку рецептов, возьмите на заметку и попробуйте закрыть банку- другую по —...
Тесто для блинов на ночь в холодильнике
Тесто для блинов можно оставлять на ночь в холодильнике, если вы приготовили его в большом количестве и уже не успеваете...
Adblock detector