Оленина — это удивительно вкусное мясо, обладающее к тому же массой полезных свойств. Сегодня мы можем доставить оленину оптом в любую точку России. Свежезамороженная оленина не теряет своих полезных свойств и может использоваться для приготовления самых изысканных блюд.
Между тем, оленина — это не только собственно мясо оленя. Это еще и олений язык. Олений язык всегда считался деликатесом. В отличие от оленьего мяса, он куда более нежный. Олений язык чем-то напоминает язык говяжий, но имеет необычный привкус и аромат, свойственный оленине.
Самое известное блюдо из оленьего языка — это заливное. Для приготовления заливного из оленьего языка, нужно отварить свежий олений язык в течение 3 часов с добавлением репчатого лука и моркови. Из специй достаточно использовать перец горошком и лавровый лист. Затем язык нарезается на кусочки и заливается бульоном с добавлением желатина. Некоторые используют бульон из говядины, поскольку бульон из оленины обычно слишком темный.
При приготовлении блюд из оленьего языка важно предварительно вымочить его в холодной воде в течение нескольких часов. Тогда бульон будет светлее, и в нем не окажется хлопьев.
Олений язык будет прекрасным дополнением к блюдам из оленины. Язык отваривается так же как приготовления заливного, а оленина замачивается в течение нескольких часов и потом обжаривается. Кусочки языка можно завернуть в кусочки оленины или же сцепить шпажкой. Вкус оленины прекрасно подчеркнут северные ягоды: клюква или морошка.
Сегодня блюда из оленины доступны не только жителям северных краев. Уникальные технологии позволяют замораживать свежую оленину так, что она не теряет своих полезных свойств. Вы можете купить свежезамороженную оленину оптом, и мы обеспечим доставку в любую точку России. Помимо мяса оленя, мы готовы доставить вам олений язык, прекрасно подходящий для приготовления уникальных блюд.
Приготовленные из языка блюда, всегда считались настоящим деликатесом. Как правило, для приготовления берут свиной или говяжий язык. Итак, как правильно варить язык, чтобы порадовать своих близких и друзей вкуснейшим салатом или удивительной закуской? Запомните, что свиной язык варится значительно быстрее, чем говяжий. Однако говяжий язык намного вкуснее.
Как правильно варить язык – важные особенности
Процесс варки языка правильно довольно таки сложный, и требует знания и определенных навыков кулинарии.
Каждая уважающая себя хозяйка хочет знать, как правильно варить язык. Поэтому, чтобы сделать все правильно, тщательно выбирайте язык. В первую очередь нужно обращать внимание на товарный вид – цвет языка должен быть красным, а его запах – свежим.
Предварительно язык правильно замочить в холодной воде на несколько часов.
Затем язык правильно опустить в прохладную воду для закипания. Варится в течении пяти минут, а затем воду нужно слить.
Варить язык после закипания воды правильно на слабом огне в течение нескольких часов. Не забывайте постоянно шумовкой снимать пену, благодаря чему бульон получится прозрачным.
В конце варки к языку добавляются специи по вкусу. Можно добавить в воду немного уксуса, чтобы язык варить быстрее, и он лучше почистился.
Когда язык сварится, достаньте его из кастрюли и горячим поместите в прохладную воду, чтобы защитная пленка быстрее снялась.
Теперь можно использовать язык для того чтобы варить различные блюда. Свиной и говяжий язык благодаря их питательным свойствам используют при различных диетах. Врачи также рекомендуют включать язык в рацион питания маленьких детей. Для этого, его нужно отварить, а затем слегка полить оливковым маслом. Благодаря огромным возможностям применения языка в кулинарии, из него можно приготовить неограниченное количество самых различных блюд, которые украсят ваш праздничный или будничный стол.
Как варить язык правильно – советы
И напоследок раскроем еще несколько маленьких кулинарных секретов:
- нарезанный язык правильно хранить в специально отведенной форме в холодильнике;
- ни в коем случае не оставляйте язык в бульоне, это сделает его мало похожим на аппетитную закуску;
- бульон, который получится, когда вы решили варить язык, правильно использовать для приготовления вкусного наваристого супа. А можно нарезать несколько кружочков языка, добавить немножко фасоли или зеленого горошка, посыпать свежей зеленью, и положить бульон: получится вкусное и сытное первое блюдо!
Как правильно готовить говяжий и свиной язык
Говяжий и свиной язык считаются деликатесами благодаря нежной мягкой текстуре, изысканному вкусу, витаминной и питательной ценности. Язык по строению является сплошной мышцей, поэтому он содержит протеины, некоторое количество жира и практически лишен углеводов. В составе говяжьего языка имеется цинк, вырабатывающий инсулин в организме диабетика, а свиной язык богат летицином, который необходим для нормальной работы нервной системы и мозговых клеток. Отсутствие соединительной ткани в языке обеспечивает его отличную перевариваемость, поэтому можно с уверенностью назвать язык диетическим продуктом. Осталось узнать, как правильно готовить свиной и говяжий язык, чтобы в них сохранились витамины, минералы и микроэлементы, а мясо таяло во рту, удивляя дегустаторов сочностью, ароматом и неповторимым вкусом!
Готовим дома говяжий и свиной язык
Прежде чем готовить различные блюда из языка, его следует отварить, поэтому процесс первоначальной обработки субпродукта очень важен для будущего вкуса блюд. Вот несколько советов, как готовить отварной говяжий и свиной язык.
- Хорошо промойте язык под проточной водой. Некоторые хозяйки на этом этапе очищают мясо, но делать это не рекомендуется, поскольку вместе с пленкой можно отрезать ценную и вкусную мякоть.
- Замочите язык на полчаса, чтобы он получился более нежным и мягким.
- Отварите мясо в воде без соли — всем известно, что солить язык лучше в готовом виде. Как определить, сколько по времени готовить говяжий и свиной язык? Свиной язык варится 1,5–3,5 часа, а говяжий — 2–4 часа, все зависит от размеров продукта. Не допускайте сильного кипения, чтобы не ухудшить вкус мяса, достаточно, чтобы вода лишь немного бурлила. Не забывайте снимать пену шумовкой. Некоторые хозяйки готовят язык в двух водах — варят мясо в течение 15 минут, потом тщательно промывают его, меняют воду в кастрюле и варят продукт до готовности. Это позволяет удалить вредные вещества и неприятный запах при варке бульона.
- За полчаса до готовности добавьте в бульон морковь, корень сельдерея, лук и лавровый лист.
- Подержите готовый язык несколько минут под холодной водой и легко снимайте шкурку. Если язык чистится плохо, значит, он еще не готов.
Как готовить говяжий и свиной язык: любимые рецепты
Язык можно порезать вдоль тонкими ломтиками, подать с хреном или горчицей — это отличная русская закуска под водку.
Салаты с языком утоляют голод и очень вкусны, если сочетать мясо с картофелем, авокадо, солеными огурцами, грибами, сыром, зеленым горошком, яйцами, морковью, чесноком, зеленью и майонезом. Взяв любой рецепт мясного салата и заменив мясо языком, вы получите очень оригинальное и совершенно новое на вкус блюдо.
Очень популярен язык, запеченный в духовке с овощами, грибами и сыром, а холодец и заливное из языка можно подать на праздничный стол. Язык можно жарить в панировке, тушить с овощами, мариновать, делать из него мясные рулеты, запеканки, пироги и домашнюю колбасу. Если нет времени на хлопоты у плиты, готовьте самый простой вариант ужина — язык с макаронами, фасолью, картофелем или рисом.
Вкус этого деликатесного субпродукта можно разнообразить различными специями — тимьяном, базиликом и итальянскими травами.
И на десерт — маленькая хитрость, как сделать язык еще нежнее и вкуснее. После варки и снятия шкурки положите его обратно в бульон, в который уже добавлены специи и соль, поварите еще 30 минут и наслаждайтесь ароматным и тающим во рту мясом. Быть гурманом очень приятно!
