Пророщенная зеленая гречка калорийность

Пророщенная зеленая гречка калорийность

Приверженцы здорового образа жизни и правильного питания, несомненно, знакомы с таким продуктом, как зеленая гречка. Хотя большинство населения к ней относятся скептически, ассоциируя слово «зеленая» с незрелостью. На самом деле зеленая гречка – это уникальный вид крупы, обладающий питательной ценностью и запасом полезных веществ.

Особенность крупы

Главная ценность этой крупы заключается в том, что это необработанный продукт. Именно поэтому ее также называют живой гречкой. В отличие от обычной гречки, которая присутствует на кухне каждой хозяйки, зеленая сохранила практически все ценные вещества, которыми наделила ее природа. Мало кто знает, но до 50-ых годов прошлого века, в Советском Союзе гречка не обрабатывалась и поставлялась на прилавки магазинов именно в зеленом виде. Количество в граммах % на 100 грамм Белки 12,6 15,4 Жиры 3,3 5,1 Углеводы 62,1 48,5

Важно знать и гликемический индекс (ГИ) зеленой гречки, который, по сравнению с другими видами круп, самый низкий. Прежде чем говорить о цифрах, стоит разобрать, что такое гликемический индекс, какое значение он имеет для здоровья. ГИ – это скорость, с которой усваиваются углеводы. Чем выше цифра, тем выше и скорость. Соответственно, обмен веществ нарушается, организм просто не успевает усвоить все поступающие вещества, и они откладываются пустым грузом в крови, внутренних органах, жировых складках.

К примеру, обычная обработанная гречка имеет ГИ 50, а зеленая – 15. Это значит, что, поступая в организм человек, зерна гречихи усваиваются медленно, в результате чего все питательные вещества равномерно распределяются по органам. За счет этого также долго не наступает чувство голода, что важно при диетах.

Польза и вред

Зерна живой гречки обладают массой лечебных свойств, которые делают этот продукт незаменимым в сохранении здоровья:

  • нормализация уровня холестерина;
  • улучшение работы кровеносной системы, в частности, сосудов;
  • очищение кишечника, нормализация функций ЖКТ;
  • очищение организма от желчи, шлаков, токсинов;
  • нормализация артериального давления.

Если говорите о пользе гречки в борьбе с конкретными заболеваниями, то этот продукт рекомендуется употреблять в пищу люди, у которых проблемы с пищеварением. Также зеленая гречка является эффективным средством при болезнях крови, таких, как лейкемия или анемия.

Кроме того, гречка не содержит глютен, клейковину, который вреден для организма.

Но, несмотря на большое количество полезных свойств, зеленую гречку нужно употреблять с осторожностью в некоторых случаях:

  • переедание может вызвать вздутие и газообразование в животе;
  • сгущает кровь, поэтому повышенная свертываемость должна послужить ограничением для любителей этой крупы;
  • детский кишечник слаб для гречки, ее потребление может привести к запорам и коликам.
Читайте также:  Что сделать из неполучившегося безе

Как и в случае с любым продуктом, нужно знать меру.

Как правильно употреблять зерно

Для того чтобы все ценные микроэлементы в крупе сохранились и поступили с пищей в организм, гречку нужно правильно готовить. В большинстве случаев люди крупу варят или тушат. Так вот, вареная гречка – это бесполезный продукт, который не принесет организму ни вреда, ни пользы. Высокая температура просто убьет все активные вещества. Поэтому гречку рекомендовано кушать в сыром либо пророщенном виде.

Один из способов приготовить питательную гречку на завтрак: вечером несколько столовых ложек очищенной крупы залить стаканом кефира и накрыть. К утру вы получите чашку вкусной и полезной гречневой каши.

Популярным способом приготовления зеленой гречки является ее проращивания.

Чем полезна пророщенная гречка?

В первую очередь, проращивание уничтожает фитиновую кислоту, которая в большом количестве содержится в растительных зернах, орехах и в бобовых. Эта кислота вступает в связь со всеми минеральными веществами, поступающими в организм, и забирает их. То есть кальций, железо, цинк и другие минералы поглощаются фитиновой кислотой, не успев принести пользу человеческим органам.

Кроме того, даже самые маленькие росточки, полученные в результате проращивания, способствуют тому, что сложные вещества, такие, как сахар, жиры, расщепляются на простые.

Как правильно прорастить крупу

Проращивание зеленой гречки не занимает много времени и усилий. Все, что для этого нужно: сама гречка, чистая вода и посуда.

  1. крупу тщательно промывают под проточной водой;
  2. помещают гречку в миску и заливают водой на два часа;
  3. затем снова промывают, чтобы избавиться от образовавшейся слизи;
  4. после гречку просушивают с помощью бумажных полотенец, иначе она будет гнить и преть;
  5. готовую крупу насыпают в банку или в чашку, накрывают крышкой и отправляют в сухое прохладное темное место;
  6. ростки появляются уже в первые 12 часов, но лучше подождать двое суток.

Употребляют пророщенную гречку с кефиром, йогуртом, фруктами и ягодами, овощами, творогом, сыром или медом. Гречку также можно добавлять в салаты и смузи, уже в готовые горячие блюда. Пророщенная зеленая гречка служит прекрасным гарниром для мяса и рыбы, овощного рагу.

Подводя итоги, можно сказать, что зеленая гречка – это незаслуженно забытый продукт, который, к счастью, снова обретает популярность.

О пользе пророщенных зерен известно немало. Для проращивания можно использовать бобовые, семечки, злаковые. Особой популярностью у любителей здорового питания пользуется пророщенная гречка. Тем, кто также желает прорастить эту культуру, важно знать, что для этого подойдет только зеленая крупа. Привычная всем крупа коричневого цвета подвергается обработке, то есть ее обжаривают. В процессе обжаривания продукт теряет очень много полезных веществ. Поговорим немного о полезных свойствах зеленой гречки, узнаем калорийность продукта и состав.

Особенности

Гречневая каша вкусна и сытна сама по себе, но если включить в рацион пророщенную зеленую крупу, действие продукта на организм будет максимальное. В процессе проращивания культуры через пару дней появляются нежные ростки. Именно в это время их стоит использовать в пищу с максимальной пользой. Калорийность продукта составляет на 100 грамм 295 ккал. Соотношение БЖУ составляет: белков 10,8, жиров 3,2 грамма, углеводов 54,4 грамма. В процессе роста у зерна меняется состав, оно наполняется жизненной энергией.

Ростки считают живой едой, поэтому их часто используют в пищу приверженцы здорового питания.

  1. В пророщенных ростках содержится большое количество белка, что позволяет заменить этим продуктом животный белок.
  2. Продукт следует включить в рацион, так как он богат ценными и необходимыми для оптимальной работы организма витаминами группы В, а также С, Е и К.
  3. Зеленая гречка богата необходимыми минералами и микроэлементами. В ней содержится большое количество железа, магния, кремния, кальция и калия. Кроме того, в составе пророщенной гречки есть кремний, йод, селен, а также оптимальное количество фтора, ванадия и иных важных минералов.
  4. В составе продукта есть яблочная, лимонная и щавелевая органическая кислота.

Продукт стоит включить в рацион из-за высокого содержания в нем полиненасыщенных жирных кислот. Кислота Омега 3 содержится в нужном количестве в пророщенных зернах зеленой культуры.

Полезные свойства

Если употреблять регулярно зеленую гречку в пророщенном виде, можно добиться удивительных результатов и принести немалую пользу для организма. Польза продукта состоит в том, что при его употреблении:

  • происходит нормализация холестерина;
  • из организма выходят шлаки, выводятся токсины;
  • происходит укрепление сосудов, благодаря рутину и калию, находящимся в продукте;
  • нормализуется вес;
  • из-за наличия в пророщенных зернах достаточного количества железа улучшается состав крови, повышается гемоглобин;
  • употребление продукта благотворно влияет на работу сердца и сосудов.
Читайте также:  Дрожжевое сметанное тесто для пирогов

Кроме того, продукт стоит включать в рацион спортсменам и людям, регулярно занимающимся физическими упражнениями, фитнесом. Проросшая гречка, употребляемая в любом виде, способствует укреплению мышц.

Продукт будет полезен при больших физических нагрузках. Крупа входит в состав разных диет, способствующих нормализации веса, ведь благодаря ее употреблению происходит улучшение липидного обмена. Этот продукт следует включать в рацион для профилактики многих заболеваний. Благодаря его регулярному употреблению можно увеличить качество жизни и укрепить здоровье. Поможет этот продукт при многих недугах.

  • Пророщенные зерна зеленой гречки стоит включать в рацион при онкологических заболеваниях. В составе этого ценного продукта антиоксиданты, которые уничтожают патологические клетки, при этом происходит ощелачивание организма.
  • Крупу стоит включать в рацион при проблемах с сосудами, при болезнях сердца.
  • Особо благотворно употребление пророщенных зерен при варикозном расширении вен. В составе продукта есть рутин, способствующий укреплению стенок сосудов, при этом уменьшаются застойные явления в венах, провоцирующие варикоз.
  • Стоит включить в рацион зеленую гречку людям с сахарным диабетом любого типа.
  • Благотворно влияние продукта при заболеваниях поджелудочной железы. В его составе магний, который способствует правильной работе железы, выводит желчь из организма, способствует регулированию обмена веществ.
  • Поможет продукт для нормализации работы желудка и кишечника. Клетчатка, находящаяся в проросших зернах, поможет при запорах, способствует мягкому очищению кишечника, ускорит пищеварительный процесс.

Зеленую гречку стоит включать в рацион женщинам, особенно после 30-40 лет. Продукт способствует насыщению кожи кислородом, она освобождается от действия свободных радикалов и начинает сиять. Благодаря ощелачиванию организма, из него выводятся шлаки, убирается отечность, в том числе уменьшаются мешки под глазами.

О вреде продукта

Перед использованием любого нового продукта в пищу, важно убедиться в отсутствии на него противопоказаний. Пророщенные зерна стоит с осторожностью включать в рацион людям с повышенной свертываемостью крови. Употребление данного продукта может провоцировать газообразование, поэтому перед его использованием следует убедиться, что у человека нет серьезных проблем с желудком и кишечником.

Если проблемы есть, стоит обратиться за консультацией к гастроэнтерологу и лишь после его одобрения включать пророщенные зерна в рацион.

Как прорастить?

Для проращивания используют только зеленую гречку, так как крупа коричневого цвета или пропаренная уже подвергалась тепловой обработке. Чтобы получить максимум пользы от продукта, зеленую гречку можно проращивать и делать это самостоятельно в домашних условиях. Этот процесс совсем несложный, для этого лучше воспользоваться рекомендациями, описанными ниже.

  1. Зернышки гречневой крупы следует залить холодной водой. Всплывшие семена убирают, сливают воду и заливают крупу еще раз. Промывают зеленую гречку до тех пор, пока вода не будет полностью прозрачной, а крупа не станет чистой.
  2. Зернышки помещают в небольшую емкость и заливают их водой минут на 20-30. Следует, чтобы вода полностью покрывала крупу.
  3. После этого зернышки пересыпают в плоскую тарелку, прикрывают поверх марлей и накрывают крышкой. В этом случае крупа не будет пересыхать, а доступ воздуха будет постоянный. Тарелку оставляют на два часа в теплом месте.
  4. Через 2 часа продукт промывают, чтобы исключить появление слизи на нем.
  5. Всего через несколько часов проклюнутся первые всходы. Спустя сутки появятся ростки, готовые для употребления.

Не следует ждать, пока ростки станут более 3 мм. Оптимальный размер ростков для применения их пищу будет 2-3 мм.

В это время в них содержится наибольшее количество полезных веществ. Можно прорастить гречку, используя и иной способ. Для этого следует придерживаться следующей последовательности действий.

  1. Залить зерна водой.
  2. Взять марлю и положить ее в дуршлаг, насыпать зернышки, накрыть сверху еще одним слоем марли и вымыть их под проточной холодной водой.
  3. Промытые зерна оставляют в дуршлаге на 8 часов, можно оставить их на ночь. Утром крупу еще раз смачивают холодной водой, а затем ставят отстаиваться еще на 6 часов.
  4. Через шесть часов зерна следует пересыпать в глубокую посуду и хорошо промыть. Во время промывания может присутствовать характерный запах, на который не стоит обращать внимание. После промывания продукта запах исчезнет.
Читайте также:  Шашлык из перепелов рецепты с фото

После проращивания зерна можно употреблять в пищу. Рекомендуемая их дозировка составляет около 50 грамм в сутки. Хранятся пророщенные зернышки в холодильнике. Срок хранения их несколько дней, но при этом нужно учитывать, что полезные свойства продукта будут уменьшаться с каждым днем. Хранить пророщенную гречку более 3-4 дней не стоит, ведь пользы от нее уже будет мало. Лучше брать небольшое количество гречки, чтобы использовать ее за 2 или 3 дня.

Таким способом можно проращивать не только гречневую крупу, но и иные злаковые, бобовые. Если выбор пал на пшеницу, важно знать, что продукт содержит глютен, который не всегда полезен для организма. У некоторых людей возникает непереносимость глютена.

В гречке же нет глютена, поэтому этот продукт полезен всем без исключения.

Как использовать?

Пророщенную зеленую гречку можно есть как самостоятельное блюдо, добавляя в нее по желанию оливковое или иное полезное масло, специи. Ценные проростки рекомендуют добавлять в готовые блюда. Это могут быть овощные салаты, каши и иные гарниры. Пророщенную гречку используют в своем рационе вегетарианцы, сыроеды, а также приверженцы здорового питания. Стоит добавлять эту полезную добавку ежедневно в свой рацион, и результат не заставит себя ждать, об этом могут свидетельствовать многочисленные отзывы о данном продукте.

Пророщенные зерна могут использоваться как одна из составляющих для изготовления зерновых хлебцев.

Для приготовления хлебцев нужно подготовить:

  • пророщенные зерна – 2,5 стакана;
  • льняное семя – 1,5 стакана;
  • молодой кабачок – 2 шт.;
  • морковь -1 шт.;
  • яблоко -1 шт.;
  • морскую капусту сушеную – 20-40 грамм;
  • зелень.

Все компоненты необходимо взбить с помощью блендера, затем нанести массу на лощеную бумагу тонким слоем. Просушить хлебцы можно на солнце или в духовке. Многие рекомендуют просушивать хлебцы в дегидраторе, так как в процессе сушки температура в нем не будет превышать 40 градусов, вследствие чего все полезные свойства, находящиеся в продукте, будут сохраняться.

Рецепт овощного салата с пророщенной гречкой смотрите в следующем видео.

Зелёная гречка для проращивания – один из новых продуктов на рынке здорового питания. Источник легкоусваиваемого белка, вкусный и полезный продукт – зелёная гречка заняла своё место в меню тех, кто серьёзно следит за весом. Гречка зелёная для проращивания представляет собой необжаренные зёрна свежей гречки, без оболочки и примесей, светло-песочного или оливкового цвета. Продукт сохраняет свои органолептические свойства в течение года, при условии хранения при комнатной температуре, средней влажности и отсутствии попадания прямых солнечных лучей.

Калорийность гречки зелёной для проращивания

Калорийность зелёной гречки для проращивания составляет 295 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства зелёной гречки для проращивания

В составе продукта содержатся витамины группы В (В1, В2), РР, а также макро- и микроэлементы: кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, йод, хром, бор и ванадий, кобальт, никель и алюминий, фосфор. Употребление в пищу такой гречки повышает уровень гемоглобина в крови, нормализует перистальтику кишечника. Гречка для проращивания – поставщик легкоусваиваемого белка, польза которого соизмерима с пользой высококачественного белка животного происхождения. В ростках содержание витамина С увеличивается по сравнению с зёрнами.

Вред гречки зелёной для проращивания

Продукт содержит большое количество грубой растительной клетчатки, которая может вызвать неполадки в деятельности желудочно-кишечного тракта.

Гречка зелёная для проращивания в кулинарии

Проращивать зелёную гречку нужно, предварительно промыв и залив на 8-10 часов холодной водой. Сменив воду, оставить зёрна на 12 часов, слить жидкость и разложить гречку в один слой на ткани или плотной бумаге, сохраняя влажность (calorizator). Ростки, появившиеся в течение 12-24 часов, обладают самыми полезными свойствами, их можно хранить в холодильнике до 48-ми часов. Пророщенные ростки гречки принято добавлять в салаты, каши, холодные закуски.

>

Ссылка на основную публикацию
Приготовление эля в домашних условиях
-Метки -Рубрики Здоровье (383) Все для красоты и молодости (84) Диеты. Здоровое питание (30) Баня (13) Кулинарные рецепты (218) Выпечка...
При какой температуре кипит молоко
Температура кипения - это температура, при которой жидкое тело совершает переход в газообразное состояние. Температура кипения молока = 100 С...
При какой температуре лучше квасить капусту
Казалось бы просто приготовить квашеную капусту, но вкус ее будет зависеть от многих вещей. От качества самой капусты, количества соли...
Приготовления блюд из раков
Упорядочить рецепты по . Как приготовить раков?.Рецептов в разделе: 10 шт. Лавровые листы - 5-6 шт. Черный перец горошком -...
Adblock detector