Энди шеф красный бархат старый рецепт

Энди шеф красный бархат старый рецепт

Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить вкусный, воздушный десерт торт Красный бархат (в оригинале — Red Velvet). Его рецепт пришел к нам из Америки. Хочу с вами поделиться, как приготовить нежное сладкое чудо в домашних условиях.

• 4 яйца среднего размера;

• 400 мл высококачественного растительного масла;

• четверть ч. л. соли пищевой;

• 2,5 ч. ложки разрыхлителя;

• 1,3 ч. ложки соды (можно с горкой);

• 2-3 ч. ложки красителя.

• 300 гр сливок с долей жирности 33-35 %;

• 400 гр творожного (сливочного сыра);

• пудра сахарная (по вкусу).

1. Сначала готовлю бисквит. Смешиваю яйца с сахаром с использованием миксера (не отделяя белки и желтки). Можно делать вручную, с помощью венчика. В результате — масса должна загустеть и быть однородной.

2. В другую емкость наливаю кефирчик, вношу соду и также тщательно размешиваю.

3. После соды, добавляю краситель в форме геля. Размешиваю до получения равномерного оттенка. В рецепте указано примерное количество красителя. В любом случае, коржи должны быть красными, а степень интенсивности цвета выбирайте сами.

4. После красителя добавляю масло. Использую только продукт высокого качества.

Важно! Масло не должно иметь ни вкуса, ни запаха!

5. В отдельной емкости тщательно смешиваю просеянную заранее муку, какао, разрыхлитель. После вношу соль.

6. Соединяю сухую смесь с яичной массой, вливаю смесь с красителем из кефира. Миксером взбиваю до однородного состава.

7. Делаю, таким образом, все 4 коржа. Для выпечки использую 2 формы в диаметре 20 см каждая. Обязательно стелю кондитерскую бумагу.

8. Выпекаю коржики в течение 40 минут, при температуре 180-ти градусов. Проверяю степень готовности обычной зубочисткой, осторожно протыкая тесто. Если палочка сухая – коржи готовы.

9. Жду полного остывания выпечки и после разрезаю каждый коржик еще на две одинаковых части. Со 2-ым делаю то же самое. В сумме – 4 коржа.

Теперь остается приготовить крем:

1. Взбиваю сливки миксером.

Важно! Сливки должны быть холодными.

2. Смешиваю пудру и сливочный сыр, взбиваю.

3. Понемногу вношу взбитые сливки в сливочный сыр, аккуратно размешиваю.

Крем готов. Теперь собираю торт в одну «конструкцию»:

1. Размещаю корж на тарелочке. На него наношу крем. В дополнительной пропитке торт не нуждается, так как выпечка сама по себе получается мягкая, нежная.

2. Ровно размазываю и выкладываю следующий корж, наношу следующую порцию.

3. Повторяю процедуру до самого последнего коржика. На 4-ый наношу оставшийся крем, после чего выравниваю и с боков, и на поверхности.

4. Оформляю сверху свежими ягодами, посыпкой.

Десерт убираю на пару часов в холодильник. Прекрасно подойдет для праздничного стола в большой компании и просто для чаепития в скромном семейном кругу.

Дубликаты не найдены

На фото 3 коржа.
На видео 3 коржа.
В рецепте 4 коржа.

+++! Он придуман для услады глаз. Для услады уст есть другие торты, а лучше мясо ))

Смотря о какой степени влажности идёт разговор. Я когда пекла Красный бархат, коржи сами по себе были достаточно влажные, то есть не сухие. Но при этом делала прослойку из малинового пюре на пектине, чтобы добавить вкуса торту, потому что иначе он какой-то никакой.

Но при этом, сыну моему больше всех нравится

может быть все потому, что вы его так приготовили? торт этот периодически покупаем на заказ и в магазине. да, это обычный бисквит, никакого волшебства нет, но уж точно не сухой

Хрен его знает, как вообще можно сделать сухими коржи из теста, в котором 1,5-2 стакана растительного масла и почти столько же кефира/сливок/пахты/сметаны. Это же не классический бисквит из муки, яиц и сахара.

вот только это не бисквит

Нифига, коржи влажные, торт не сухой, с медовиком сравнивать нет смысла, это разные торты. Крем в нем просто топ.

Всегда его покупаю в кофейне и всегда он мне нравится. И никак не "обычный бисквит". Хотя думаю, что зависит от кондитера.

Все потому что какао должно быть много и вкус должен быть очень шоколадный.
И вся фишка в очень шоколадном вкусе и в неожиданном красном цвете.

Хорошо, что наткнулась на ваш комментарий. Думала попробовать приготовить, но лучше проверенный морковный торт сделаю или медовик.

А можно проверенный рецепт вашего морковного тортика заполучить?

Для теста: смешиваю 4 яйца, стакан(200гр) сахара, полстакана раст. масла, 3 ст.ложки меда,ч.ложка корицы, мука (примерно 3 стакана), пакетик ванилина и разрыхлителя. На крупной тёрке тру 2 морковки, грецкие орехи немного измельчаю скалкой, горсть изюма и иногда добавляю немного кураги. В общем-то все на ваш вкус, что считаете сочетается с морковью, то и добавляйте.

Тесто получается довольно густым. Форму смазываю сливочным маслом и посыпаю мукой, убираю в разогретую до 180* духовку. Готовность проверяю зубочисткой.

После духовки вынимаю из формы, даю коржу остыть минут 5 и заворачиваю в пищу.пленку, убираю в холодильник на ночь.

На следующий день готовлю крем и собираю торт.

Корж режу обычно на 3 слоя и срезаю корочки по бокам и конечно сверху. Каждый слой пропитываю апельсиновым соком(2 апельсина уходит).

Для крема взбвиваю 400-500 грн лабне, 100 мл сливок 35% и турецкий чайный стакан сахара.пудры.(не знаю сколько это в граммах, примерно половина обычного 200 гр. стакана).

Ну и собираю торт: корж-пропитка-крем. Последний корж также, по бокам тоже все кремом покрываю и сверху торт посыпаю молотыми грецкими орехами.

Коржи после холодильника будут как хлеб(плотные), не пугайтесь)), после пропитки , в готовом торте с кремом они обалденны.

Если найду фото торта в телефоне, то скину.

Метки

Рубрики

  • Аудиокниги / книги (8)
  • Компьютер (7)
  • Фильмы, мультфильмы (5)
  • Вязание (4)
  • Видео-рецепт (234)
  • Все буде добре (10)
  • Выпечка (399)
  • Несладкая выпечка (104)
  • Валентина Цуркан (7)
  • Кондитерский сайт julycupcakes.blog (2)
  • Сладкая выпечка (114)
  • Торты (80)
  • ВЫШИВКА КРЕСТОМ (740)
  • Бордюры, панели, закладки (8)
  • Букеты (13)
  • Восток (17)
  • Журналы (66)
  • Монохром, бискорню, разное (11)
  • Подушки (70)
  • Рушники / Пасхальная вышивка (19)
  • Скатерти, салфетки (301)
  • Тарелки, триптих, люди, готовые работы (9)
  • Хардангер, мережка (30)
  • Цветы, старинные схемы (82)
  • Детям (112)
  • Для дома (512)
  • Овощи / фрукты / ягоды (64)
  • Сервировка стола (11)
  • Из гальки (2)
  • Сад, огород, дача (193)
  • Цветы (311)
  • Для оформления дневника (196)
  • Анимашки (8)
  • Часы (4)
  • Для компьютера, обои (17)
  • Рамки (10)
  • Здоровье / Народная медицина (99)
  • Интересное (20)
  • Интерьер (66)
  • Кулинария (654)
  • Десерт (113)
  • Десерты от Мишель (21)
  • Десерты от Селезнева (15)
  • Вторые блюда (10)
  • Первые блюда (8)
  • Трайфл (6)
  • Valentina Zurkan/Becker. (6)
  • Разные кухни (5)
  • Полезная информация (4)
  • Андрей (andy chef) (3)
  • Школа кондитерского искусства (3)
  • Приправы (3)
  • Кулинарная книга Алии (2)
  • Торты-муссы (2)
  • Секреты выпечки от Анны Олсон (1)
  • Тарт (1)
  • Журнал «Сластена» (1)
  • Заготовки на зиму (119)
  • Закуска (70)
  • Инвентарь для выпечки (2)
  • Напитки (1)
  • Салаты (8)
  • Пирог несладкий (6)
  • Пироги сладкие (5)
  • Приготовить (171)
  • Музыка (6)
  • Немецкий язык (195)
  • Открытки, поздравления (73)
  • Поздравления (12)
  • Праздники (7)
  • Поделки (672)
  • из бумаги (278)
  • КЛИПАРТ и скрап наборы (133)
  • Холодный фарфор (20)
  • трафареты (16)
  • Скрап/Цветы из бумаги (1)
  • Плетение из газет (67)
  • Рукоделие (22)
  • Полезное (77)
  • Природа (15)
  • Путешествия (878)
  • Германия (370)
  • Германия — города (168)
  • Германия — замки (128)
  • Германия — Кельн (69)
  • Австрия (62)
  • Германия. Ойскирхен (32)
  • Германия. Брюль (15)
  • Швейцария (14)
  • Германия — Дюссельдорф (14)
  • Германия — Бад Мюнстерайфель (14)
  • Германия. Аахен (13)
  • Германия — Дрезден (12)
  • Германия. Моншау (11)
  • Германия. Коммерн (8)
  • Германия — Кохем (7)
  • Нидерланды (7)
  • Лихтенштейн (6)
  • Германия — Дюйсбург (5)
  • Свадьба (13)
  • Словари на все случаи жизни (8)
  • Стихи (3)
  • Уход за телом (348)
  • Маска для волос (60)
  • Маска для глаз (13)
  • Диета (9)
  • Крем (12)
  • Маникюр, уход за руками (24)
  • Маски для лица (205)
  • Фоны (30)
  • Фоны весенние (9)
  • Фоны зимние (14)
  • Фоны летние (2)
  • Фоны цветочные (6)
  • Фото / фотошоп (31)
  • Уроки фотошопа (8)
  • уроки от Любаши К (1)
  • Цитаты, афоризмы (11)
  • Эзотерика (67)
  • Молитва (23)
  • Нумерология (3)
  • Симорон (12)
  • Слова-пароли (15)
  • Юмор (13)
  • Котоматрица (1)
Читайте также:  Фаршированные зелёные помидоры на зиму острые

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

Друзья

Постоянные читатели

Статистика

Суббота, 07 Ноября 2015 г. 10:15 + в цитатник


"Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни" (австрийская поговорка)

КРАСНЫЙ БАРХАТ (Red Velvet)
— этот торт вы будете делать часто

Время приготовления: 60 минут
Порций: 6-8
Вам потребуется:
Мука — 340 гр.
Сахар — 300 гр.
Какао — 1 ст.л.
Соль — 1/4 ч.л.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Яйца — 3 шт.
Растительное масло — 300 гр.
Пахта/кефир — 280 гр.
Гелевый краситель — 2 ч.л.

ДЛЯ КРЕМА:
Творожный сыр — 340 гр.
Сливочное масло — 115 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.

Только не говорите, что не слышали про Красный бархат (правильнее называть Red Velvet).

Ярко-красный цвет выпечки способствовал тому, что торт Красный бархат стали называть Дьявольской едой. Джон Мариани в своей книге "Словарь американской еды и напитков" высказывает предположение, что торт стали называть Дьявольской едой благодаря его потрясающему вкусу, который некоторые моралисты могут посчитать греховным.

Сейчас объясню, почему это ультра популярный десерт.

Посмотрите на внешний вид:
яркие красные коржи и белоснежный крем.
Классический торт покрывается кремом снаружи полностью,
но я хотел вызвать больше экспрессии и страсти,
поэтому сделал его «голым».
Он невероятно яркий и броский, к тому же я не знаю другого такого торта, хотя бы немного похожего.
У него очень пористые и влажные коржи,
они буквально таят во рту, но фишка даже не в этом.
Вся хитрость в небольшом количестве какао, которое
добавляется в тесто, но маскируется красным цветом.
То есть, откусывая кусочек, вы ждёте чего угодно,
но не шоколадного послевкусия. Это торт, который обманывает восприятие и удивляет снова и снова.
Я не преувеличиваю, с каждым кусочком я заново удивлялся:
«Оу, да он же шоколадный», потому что
внешне он таким не выглядит.
Прибавьте сюда сливочный крем, в который влюблена большая часть моих подписчиков, и вы получите торт,
который захотите делать снова, снова, снова…

Идеальные вещи, пожалуй, идеальны во всём. Тесто настолько просто, что даже нет никаких критериев, какие ингредиенты когда добавлять. Я вообще не включал миксер, пока не положил финальный ингредиент. Неужели это не здорово?

В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.),
столовую ложку какао,1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды
и 2 ч.л. разрыхлителя.

Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.).

В конце нужно добавить пахту (280 гр.). Я заменил её жирными сливками 33% (150 гр.) и сметаной 20% (130 гр.), можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель.

На это количество теста у меня ушло примерно
1,5-2 ч.л. гелевого красителя. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером.

Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом.

Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. И вылейте необходимое количество теста.
Я делал три коржа по 16 см. Либо это будет два по 18.
Чтобы быть совсем уж профессионалами —
сперва взвесьте пустую чашу, а потом чашу с готовым тестом. Путём математических вычислений вы поймёте,
сколько теста выливать в форму на каждый корж.

Выпекаем при 170 градусах минут 20. Смотрите внимательно.
Я на 15-й минуте стал проверять шпажкой.
Как только она стала сухой выходить, вынул форму.
Дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке,
а потом выньте аккуратно корж на решетку.

Читайте также:  Рыбный пирог с капустой из дрожжевого теста

Форму остудите (я просто промываю холодной водой),
снова смажьте маслом, пергамент на дно и вперёд.
Когда коржи остынут, оберните каждый
плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно
верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре.

Смотрите какой пористый получается корж.
А какой он вкусный!
Дальше можно промазывать кремом коржи и собирать торт.
Покажу, как делал я.

Чтобы торт голым был красивым, необходимо обрезать торцы
(они румянятся в духовке и становятся больше коричневыми,
чем красными). Можно просто обрезать тонкий слой ножиком,
но я вырезал металлическим кольцом — единственный способ
получить все коржи одинаковой формы и размера.

Повторите то же самое с остальными коржами.
Повторюсь, если будете покрывать его кремом снаружи
— бока не срезайте, этого всё равно никто не оценит.

Готовим крем.
Этот крем наипростейший — от вас не требуется никаких навыков или сложного хода приготовления, всё просто.
И вот вам самое главное и единственное правило —
очень холодный творожный сыр,
очень мягкое сливочное масло.

То есть сыр лучше целую ночь продержать в холодильнике,
чтобы он был холодным и достаточно твёрдым.
А масло наоборот на пару часов (ночь) подержать на кухне на столе, чтобы оно стало мягким и податливым.
Только при таких условиях получится отличный крем
с нежной текстурой и вкусом.
Ход действий самый простой — сложили ингредиенты в миске
и взбили миксером до однородности.
На это уйдёт минут 5-7.

На этапе смешивания можно ароматизировать крем,
например, добавив какао, или фруктовые пюре.
Вот вам пример малинового крема.
Сделайте пюре из малины (здесь не важно замороженная она или свежая). А теперь добавьте пару ложек полученного пюре в крем
и перемешайте. Косточки можно убрать,
процедив пюре через сито, я не стал.

Если вы перемешаете крем минуту — он получится такой
мраморный с белыми и розовыми разводами.
Смешивайте ещё 2-3 минуты
— получится однородный розовый крем.

По поводу творожного сыра тоже очень много вопросов.
Прежде всего не путайте сливочный сыр и творожный —
первый больше похож на плавленный сыр,
второй на мелко перемолотый творог.
Если пробовать его из пачки, он будет чуть солоноватый, не пугайтесь — соль усиливает сладкие ингредиенты и чуть оттеняет их (чтобы крем не стал приторным).
Для своих десертов я использую Хохланд, реже Альметте.
Вы даже можете использовать мягкую рикотту или
другие сыры, типа маскарпоне и филадельфии —
но базовый рецепт всё же будет такой, как я написал выше.

Сверху будет удачно отсадить розочки —
этакая красная брутальность и белая нежность.

Если вы шли по моему пути, то приготовьте
глубокие креманки или широкие стаканы.
Обрезки коржей порвите на маленькие кусочки в 2-3 см руками, выкладывайте слой таких кусочков,
сверху крем и так до самого верха.

Это отличный способ утилизировать все обрезки
(не только в этом рецепте).
При этом вкус будет тот же, а десерта два.

Все о кулинарном искусстве…

Торт «Красный бархат», или в американском варианте Red Velvet, завоевал огромное признание и любовь фанатов сладенького из всех уголков мира. Из-за алого цвета его иногда «зовут» дьявольской едой. Он является одним из самых ярких и броских десертов, наравне с Радужным тортиком. Своей неповторимостью он обязан не только ядерной окраске красного цвета, но и оригинальному нежному вкусу пористых коржей, похожих на настоящий бархат. Особый вкус также придает воздушный сливочный крем.

Это уникальное чудо кондитерской мысли готовят и многие знаменитые повара. Поэтому мы рассмотрим, как готовить торт Красный бархат в оригинальном варианте с фото. Также вы увидите рецепт от Юлии Высоцкой и Энди Шефа– «титанов» кулинарии. А любителям здорового питания понравится инструкция готовки с натуральным красителем.

Торт Красный бархат- классический вариант

Оригинальный рецепт предусматривает в качестве одного из ингредиентов пахту. Но можно совершить замену на кефир. На десерт диаметром 20-22 см понадобятся следующие продукты:

  • Мука – 450 г;
  • Какао – 1,5 большие ложки;
  • 4 яйца;
  • Маслице растительное (рафинированное) – 400 мл. Нужно выбирать самое качественное, чтобы готовая сладость не обладала неприятным запахом и привкусом;
  • Сахарок – 400 г;
  • Соль мелкая – четверть маленькой ложечки;
  • Кефирчик – 370 г;
  • Разрыхлитель – 2,5 маленькие ложечки;
  • Сода – 1,3 маленькой ложечки;
  • Пищевой краситель красного цвета гелевый – 2-3 маленькие ложечки.
  • Творожный сливочный сыр – 400 г;
  • Сливочки (33%) – 300 г;
  • Пудра сахарная – примерно 150 г (можно регулировать по вкусу).

Начинаем процесс приготовления:

  1. В одной емкости разбиваем яйца и объединяем с сахарком, включаем миксер и взбиваем ингредиенты до белой густоватой смеси;
  2. Во вторую мисочку заливаем кефир и подсыпаем в него негашеную соду. Хорошенько перемешиваем;
  3. Сюда же добавляем краситель и перемешиваем, пока смесь не окрасится в яркий красный оттенок. Если наблюдается бледность, то можно чуть прибавить еще красителя. Подливаем маслице растительное;
  4. Пропускаем через мелкое ситечко муку, разрыхлитель и какао, и смешиваем в отдельной тарелочке. Сюда же подсыпаем меленькую соль;
  5. Объединяем содержимое всех трех емкостей и взбиваем при помощи миксера до однородной тестовой смеси ярко-красного оттенка. Комочков остаться не должно;
  6. Массу разделяем поровну на две формы для выпекания. Дно можно устелить пекарским пергаментом;
  7. Процесс выпечки бисквита занимает 30-40 минут в прогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяется погружением в центр теста зубочистки. Если она осталась сухая, значит можно доставать заготовку из духовки;
  8. Каждый бисквит остужаем и разделяем надвое. В результате получается четыре коржа для нашего блюда;
  9. Делаем крем для торта Красный бархат. В одной емкости взбиваем охлажденные сливочки до густоты. В другой объединяем сахарную пудру со сливочным сыром комнатной температуры, и чуть взбиваем;
  10. Постепенно добавляем к сыру сливочки и аккуратно мешаем все ложкой. Вот и готова наша пропитка. Необходимо поместить ее в холодильник примерно часа на 4, закрыв мисочку пленкой. Так она станет более плотной и не вберет в себя посторонние запахи;
  11. Теперь пошагово собираем тортик. На широкую тарелку выкладываем первый коржик и равномерно обмазываем его кремом. Затем повторяем манипуляции, пока не закончатся все коржи;
  12. Последний корж также промазываем пропиткой, подравниваем всю поверхность сверху и сбоку кулинарной лопаткой или широким ножом;
  13. Украсить готовую сладость можно ягодками, листочками мяты. Перед подачей нужно дать бисквиту пропитаться в холодильнике около трех часов.
Читайте также:  Рецепты булочек из слоеного дрожжевого теста

Рецепт «Красного бархата» от Юлии Высоцкой

Схема приготовления в данном варианте практически ничем не отличается от предыдущего. Крем остается такой же, а вот пахта или кефир меняются на сметану и сливки. Об этом и еще нескольких нюансах расскажет пошаговый рецепт торта Красный бархат от Юлии Высоцкой.

Продукты для приготовления 4 порций:

  • Какао – 1 большая ложка
  • Мука – 340 г;
  • Сахарок – 300 г;
  • Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки;
  • Соль – четверть маленькой ложечки;
  • Сода – 1 маленькая ложечка;
  • Растительное маслице – 300 г;
  • 3 яйца;
  • Сливочки (35%-е) – 150 г;
  • Сметанка (20%-е) – 150 г;
  • Краситель красный пищевой – 2 маленькие ложечки.

Состав и технология готовки крема не меняется. А сам домашний торт «Красный бархат» делается следующим образом:

  1. Тесто создается очень просто. В одной емкости объедините сразу муку, сахарок, соль, разрыхлитель, соду и какао;
  2. Затем вбейте яйца и добавьте масло растительное. Оно не должно содержать запаха. Можно использовать оливковое;
  3. В конце добавляются жирные сливочки и сметанка, а также краситель;
  4. Для получения едкого красного оттенка можно увеличить количество красителя. Все ингредиенты смешиваются миксером;
  5. Получится жидкое тесто. Не пугайтесь, так и должно быть. Не рвитесь сразу выпекать коржи, а оставьте тесто на 10-20 минут, чтобы сода вступила в реакцию с молочной составляющей;
  6. Дно формы для запекания устилаем пергаментом. Делаем «французскую рубашку»: обмазываем всю форму сливочным маслицем и поверх наносим чуть-чуть муки. Заливайте необходимое количество теста в зависимости от диаметра будущего тортика;
  7. Выпечка проводится при 170 градусах в течение 20 минут. Готовые коржи выньте и остудите, затем оберните каждый по отдельности пищевой пленкой и поместите в холодильник на пару часов. Так они станут мягче и нежнее;
  8. Доставайте коржи, срезайте с них подрумяненную верхушку и небольшой слой с торцов. Но если вы не будете покрывать десерт кремом снаружи, то бока можно оставить как есть;
  9. Собирайте торт, по очереди промазывая каждый коржик пропиткой. Нанесите ее сверху и с боков. Украсьте сладость на свое усмотрение и отправьте в холодильник примерно на 5 часов для пропитывания.

Рецепт «Красного вельвета» от Энди Шефа

Торт Красный бархат в домашних условиях делается точно так же, как в предыдущем рецепте, а вот промазывается кремом, сделанным по специальной инструкции Энди Шефа. Она очень проста. Нужно запастись:

  • Сыр творожный – 340 г;
  • Экстракт ванильный – 2 маленькие ложечки;
  • Пудра сахарная – 100 г;
  • Сливочное маслице – 115 г;

Нужно лишь объединить все вместе в одной миске и взбить до однородного состояния при помощи миксера в течение 5-7 минут.

Есть еще несколько тонкостей, чтобы крем получился идеальным:

  • Сыр должен быть именно творожным. Замена на плавленый категорически запрещена. Лучше всего подходят продукты фирмы «Хохланд». Но можно использовать и сыры типа филадельфии, мягкой рикотты или маскарпоне;
  • Сыр должен быть очень холодным и твердым. Для этого его нужно продержать в холодильнике всю ночь;
  • Масло же наоборот должно быть мягким. Можно подержать его несколько часов при комнатной температуре. Необходимо использовать продукт с жирностью 82,5% и с содержанием сливок;
  • Если необходимо сделать цвет крема белее, или наблюдается скрип пудры, то нужно сначала взбить маслице и пудру на максимальной скорости в течение 7-10 минут, и только потом добавлять сыр.

Рецепт «Красного вельвета» с натуральным красителем

Процесс готовки практически не меняется. Только делается такой Красный бархат со свеклой. Потребуется:

  • Мука – 240 г;
  • Соль – щепоточка;
  • Какао – 1 маленькая ложечка;
  • Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки;
  • Маслице растительное – 140 г;
  • Сахарок – 150 г;
  • Ванилин – 8 г;
  • Яйца – 2 шт;
  • Молочко – стакан;
  • Свекольное пюре – 160 г;
  • Винный уксус – 1 большая ложка;
  • Кефир – 75 г;

  • Сливочный сыр – 260 г;
  • Сахар – 170 г;
  • 4 белка яичных;
  • Маслице сливочное – 180 г;
  • Ванилин – пакетик.

  1. Подготавливаем свеклу для пюре. Оборачиваем ее фольгой и ставим запекаться в духовку на час. Остужаем, чистим от кожуры, режем на кубики и измельчаем в блендере на пюре;
  2. Объединяем свекольную массу с уксусом, кефирчиком и молочком, перемешиваем. Затем подсыпаем сахарок и ванилин, добавляем растительное масло, присаливаем и еще раз тщательно перемешиваем;
  3. В отдельной емкости смешиваем какао, муку и разрыхлитель. Соединяем все со свекольной смесью, замешиваем тесто и заполняем им форму для запекания;
  4. Выпекаем корж полчаса при температуре 180. После готовности остужаем и разрезаем его на 3 коржика;
  5. Для пропитки приготовим сироп. Для этого размешиваем сахар с водой, ставим на пламя и варим до окончательного исчезновения сахара. Снимаем сироп и охлаждаем;
  6. Для крема объединяем яичные белки с сахарком и ванилью. Ставим смесь на водяную баньку;
  7. Сыр соединяем с маслом и аккуратно вводим в белковую смесь, не забывая перемешивать. Варим на водяной баньке до загустения;
  8. Каждый коржик пропитываем сиропчиком и промазываем кремом. Украшаем на свое усмотрение.

Создать торт Красный бархат самостоятельно не трудно. Нужно лишь подготовить необходимые продукты, запастись временем, а также изучить все нюансы. В результате вы сможете удивить гостей оригинальным и вкусным десертом.

Видео: Подробный рецепт торта «Красный бархат»

Ссылка на основную публикацию
Шишки хмеля когда собирать и как сушить
Хмель в основном ассоциируется пивоварением. Терпкий ароматный вкус напитку придают шишки, образующиеся после цветения женской особи растения. Хмель также широко...
Что такое харизма и как ее развить
Добрый день, дорогие читатели! Хотели бы вы пополнить ряды харизматичных людей? С греческого харизма переводится как “дар богов”, но это...
Что хорошо повышает иммунитет
Иммунитет – важнейшая составляющая нашей успешности и здоровья. Если он ослаблен, то не избежать частых болезней различными недугами как в...
Шкварки рецепт приготовления из сала
Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать Классический рецепт шкварок из сала, как по мне, должен знать каждый, кто хоть раз хотел...
Adblock detector